Proprietà de la ficocianina

I granul o i polver blu inn pigments ligads a i proteine, e donca i g’hann proprietaa simil ai proteine. El luur puunt isoeletrich l’è 3,4. Sun solubil en aqua ma insolubil en alcol e en oli. A inn instabei a’l cold, a la lux e a l’acid. Sun stabil en cundiziun debulment acid e neutral (pH 4,5-8), ma precipitan en cundiziun acid (pH 4,2) e pœden vèss sculurà de alcal fort.