La polvar de ficocianina blu l’è una pruteina pigmentaria natüral estratta de la spirulina. L’è de color blu profond, al fa part de la fameia dei pigments ligads a la proteina e l’è solubel in aqua. L’è costituid de sotunitaa ligads de ligam miga covalents per formar un compless, cont un pes molecolar de incirca 140.000200.000 Dalton. La soa strutura molecolar la contegn un cromofor de tetrapirrol a cadena averta, qe al sorbiss eficentement l'enerjia de la lux, e al produx un color blu-verd ciar.
La proteina de polvar de ficocianina blu l’è una proteina fonzional importanta ind la spirulina, e la rappresenta infina al 20% del pes sec de la spirulina. La polvar de ficocianina blu la g’ha vari atività biologich, cuma efet antiossidant, antiinfiammatori e imunomodulatur. I studi hann mostrad qe al pœl scavar via i radegai liber, regolar i disturb metaboleg e al pœl haver-g un efet positiv su l'inibizion de la cressida dei cellule tumorai e su la promozion de la rejenerazion cellulara. Ancamò, mustra proprietà fluoresent e l’è duperà en tecnich de biomarcament cuma la citometria a fluss e la microscopia a fluorescenza.
En termin de aplicaziun, la polvar de ficocianina blu, cuma culurant alimentar natüral, l’è ampiament duperada in de la lavuraziun di aliment cuma caramel, bevand e prudot làte, sostituend i culurant sintetich.
- Nom del prudut: polvar de ficocianina blu (estratt de spirulina)
- Aspetto: Polver blu fina con un ligero odore caratteristico
- Lugar de urigin: Cina
- Valur del culur: E3, E6, E18, E25, E30
- Certificaziun: Kosher, Halal, ISO22000:2008, HACCP
-Bass PAH
-Metal pesant bas
-Cuntrol MOAH qualificà
-Tecnologia de cuntrol de la microcistina
-Tecnologia de sterilizaziun minga irradiada
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